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澳洲的阳光、气候、土壤非常适合种葡萄，澳洲最大的四个葡萄酒生产省份是南澳、新南威尔士、维多利亚和西澳，另外塔斯马尼亚岛、昆士兰也生产一些葡萄酒，产量很少。
澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上世界上最严格的管理和生产过程，以及澳洲人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来的质优价廉的世界级美酒。
综 述
葡萄酒的品质由有多种因素决定，每一个因素都有其重要的特性。然而，决定葡萄酒品质的关键是酿酒所用的葡萄品种。
葡萄属性定义
葡萄品种是指葡萄的种类，“品种”在此专指酿制葡萄酒所用的葡萄品种。葡萄的结构包括三个主要成分：果肉、果皮、果籽 。
果肉：葡萄的果肉和果汁是葡萄酒的主要成分。葡萄的果酸和糖分都蕴藏在果肉中，在酿制过程中被萃取到果汁中。葡萄酒酿制过程的“发酵”就是将液化的果酸和糖分转换成酒精。
果皮：果皮大约占整个成熟葡萄重量的5％－10％，与果肉和果汁同为葡萄的主要成分。 丹宁酸便是存在果皮之中，与色素、花青素同为形成葡萄酒质地和色泽的重要成分。同时，果皮也是葡萄酒香味的来源之一。
果籽：每粒葡萄的果籽大小和多少都不同。一般来说，果籽越多，葡萄越大。在酿酒过程中果籽重要性不大，然而，如果这个过程中果籽被压碎，苦味的丹宁酸便被释放出来而影响葡萄酒的口味。
范围
目前世界所知的葡萄种类的范围非常广，而新的葡萄品种不断的被研制并分类。在每一个葡萄品种中，有一系列不同的品质，然后加入不同的品质以达到综合性的葡萄。
香味和质感
由葡萄品种衍生的不同葡萄酒品质被称为品种性状。这个包括葡萄酒的香味、滋味，质感和口感。香味只是指由葡萄的果香味及酿制过程中添加的不同香料而制成，该特性对各类葡萄酒的区别并不大葡萄酒的口感也类似的用一系列特性来描述。粘性和葡萄酒的重感（例如轻微到重感）都被用来描述葡萄酒的口感。
一般的葡萄酒品种
白葡萄酒：
1.霞多丽 2.佩特格雷斯 3.雷司令 4.Sauvignon Blanc 5.塞米兰 6.威安年
红葡萄酒：
1.解白纳 2.Grenache 3.美乐 4.Pinot Noir 5.西拉
一般的混和葡萄酒：
1.解白纳和美乐 2.佩特年和霞多丽（汽水葡萄酒） 3.Sauvignon Blanc and Semillon
4.西拉和格瑞内克 5.西拉和威安年
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